មិនថាអ្នកចូលចិត្តវា ឬអត់នោះទេ ស្ករគ្រាប់ជូរភាគច្រើនគឺមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿដោយសារតែរសជាតិដែលជំរុញឱ្យពួកគេចូលចិត្ត ជាពិសេសស្ករគ្រាប់ដែលមានជាតិជូរ។អ្នកចូលចិត្តស្ករគ្រាប់ជាច្រើន ទាំងក្មេងទាំងចាស់ មកពីទីជិតឆ្ងាយ ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃរសជាតិជូរចត់បំផុត។មិនមានការបដិសេធទេថាប្រភេទស្ករគ្រាប់បែបប្រពៃណីនេះមានភាពចម្រុះច្រើន មិនថាអ្នកចូលចិត្តភាពជូរចត់នៃដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មា ឬចង់ក្លាយជាស្ករគ្រាប់ដែលមានជាតិជូរខ្លាំងបំផុតនោះទេ។
តើអ្វីទៅដែលផ្តល់ឱ្យនូវរសជាតិជូររបស់វា ហើយតើវាធ្វើដោយរបៀបណា?សម្រាប់វិធីធ្វើស្ករគ្រាប់ផ្អែម សូមអូសចុះក្រោម!
ប្រភេទទូទៅបំផុតនៃស្ករគ្រាប់ជូរ
មានសាកលនៃស្ករគ្រាប់ជូរចត់នៅទីនោះ រង់ចាំធ្វើឱ្យអ្នកទទួលរសជាតិរបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិស្រក់ទឹកមាត់ ខណៈដែលពួកយើងខ្លះប្រហែលជាគិតអំពីស្ករគ្រាប់រឹងដែលមានបំណងសម្រាប់ជក់ និងរីករាយ។
ពូជដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃស្ករគ្រាប់ជូរយ៉ាងណាក៏ដោយ ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទមួយក្នុងចំណោមបីប្រភេទធំៗ៖
- ស្ករគ្រាប់ផ្អែម
- ស្ករគ្រាប់រឹង
- ចាហួយជូរ
តើស្ករគ្រាប់ជូរធ្វើដោយរបៀបណា?
ស្ករគ្រាប់ជូរភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការធ្វើឱ្យក្តៅនិងត្រជាក់ដោយការផ្សំផ្លែឈើតាមសីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលាជាក់លាក់។រចនាសម្ព័នម៉ូលេគុលនៃផ្លែឈើ និងស្ករត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយដំណើរការកំដៅ និងការញាក់ទាំងនេះ ដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពរឹង ឬទន់ដែលចង់បាន។ជាធម្មតា gelatin ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងស្ករកៅស៊ូ និងចាហួយ រួមជាមួយនឹងជាតិស្ករជូរ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវវាយនភាពទំពារប្លែកៗរបស់ពួកគេ។
ចុះរសជាតិជូរវិញយ៉ាងម៉េចដែរ?
ស្ករគ្រាប់ជូរច្រើនប្រភេទរួមមានសារធាតុជូរធម្មជាតិនៅក្នុងរាងកាយសំខាន់របស់ស្ករគ្រាប់។អាហារផ្សេងទៀតភាគច្រើនមានជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រឡាក់ដោយស្ករ granulated លាយអាស៊ីត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ស្ករជូរ" ឬ "អាស៊ីតជូរ" ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិ tart ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគន្លឹះនៃស្ករគ្រាប់ជូរទាំងអស់គឺមួយឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាស៊ីតសរីរាង្គជាក់លាក់ដែលបង្កើនភាពជូរចត់។បន្ថែមទៀតនៅពេលក្រោយ!
តើអ្វីទៅជាប្រភពនៃរសជាតិជូរ?
ឥឡូវនេះយើងបានឆ្លើយសំណួរ "តើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានផលិតដោយរបៀបណា" ស្វែងយល់ថាតើវាធ្វើពីអ្វី។ខណៈពេលដែលស្ករគ្រាប់ជូរភាគច្រើនផ្អែកលើរសជាតិផ្លែឈើធម្មជាតិដូចជា ក្រូចឆ្មា កំបោរ រ៉ាបឺរី ស្ត្របឺរី ឬផ្លែប៉ោមបៃតង រសជាតិជូរដែលយើងស្គាល់ និងចូលចិត្តគឺបានមកពីអាស៊ីតសរីរាង្គមួយចំនួន។នីមួយៗមានទម្រង់រសជាតិ និងកម្រិត tartness ខុសៗគ្នា។
បន្តអានដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីអាស៊ីតជូរទាំងនេះនីមួយៗ។
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា គឺជាសារធាតុផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយនៅក្នុងស្ករគ្រាប់ជូរ។ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ អាស៊ីតជូរនេះត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ ដូចជាក្រូចឆ្មា និងក្រូចថ្លុង ក៏ដូចជាក្នុងបរិមាណតិចនៅក្នុងផ្លែប៊ឺរី និងបន្លែមួយចំនួន។
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលចាំបាច់សម្រាប់ផលិតថាមពល និងសូម្បីតែការការពារគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។វាក៏បង្កើតភាពផ្អែមល្ហែមដែលធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់!
អាស៊ីតម៉ាលីក
រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃស្ករគ្រាប់ដូចជា Warheads គឺដោយសារតែអាស៊ីតសរីរាង្គ និងអាស៊ីតជូរដ៏ទំនើបនេះ។វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៉ោម Granny Smith, apricots, cherries និងប៉េងប៉ោះ ក៏ដូចជានៅក្នុងមនុស្សផងដែរ។
អាស៊ីតហ្វូម៉ារិច
ផ្លែប៉ោម សណ្តែក ការ៉ុត និងប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូម៉ារិក។ដោយសារតែភាពរលាយរបស់វាទាប អាស៊ីតនេះត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិជូរខ្លាំង និងជូរជាងគេ។សូមបាទ!
អាស៊ីត Tartaric
អាស៊ីត Tartaric ដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំងជាងអាស៊ីតសរីរាង្គជូរផ្សេងទៀត ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើក្រែម tartar និងម្សៅដុតនំផងដែរ។វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ និងស្រា ក៏ដូចជាចេក និងអំពិល។
គ្រឿងផ្សំទូទៅផ្សេងទៀតនៅក្នុងស្ករគ្រាប់ជូរភាគច្រើន
- ស្ករ
- ផ្លែឈើ
- សុីរ៉ូពោត
- ជែលលីន
-ប្រេងដូង
ស្ករកៅស៊ូក្រវ៉ាត់កមានរសជាតិឆ្ងាញ់
មិនអាចទទួលបានស្ករគ្រាប់ដ៏ក្រៀមក្រំនោះទេ?នោះហើយជាមូលហេតុដែល ជារៀងរាល់ខែ យើងបង្កើតស្ករគ្រាប់ផ្អែមឆ្ងាញ់សម្រាប់អតិថិជនដែលជក់ចិត្តនឹងស្ករគ្រាប់របស់យើង។សូមពិនិត្យមើលធាតុស្ករគ្រាប់ Mostly Sour ថ្មីៗបំផុតរបស់យើង ហើយធ្វើការបញ្ជាទិញសម្រាប់មិត្តភ័ក្តិ មនុស្សជាទីស្រឡាញ់ ឬខ្លួនអ្នកនៅថ្ងៃនេះ!
ពេលវេលាផ្សាយ៖ កុម្ភៈ-១៥-២០២៣