មិនថាអ្នកចូលចិត្តវាឬអត់នោះទេ ស្ករគ្រាប់ជូរភាគច្រើនគឺមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿដោយសារតែរសជាតិដែលជំរុញឱ្យពួកគេចូលចិត្ត ជាពិសេសស្ករគ្រាប់ដែលមានជាតិជូរ។ អ្នកចូលចិត្តស្ករគ្រាប់ជាច្រើន ទាំងក្មេងទាំងចាស់ មកពីទីជិតឆ្ងាយ ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃរសជាតិជូរចត់បំផុត។ មិនមានការបដិសេធទេថាប្រភេទស្ករគ្រាប់បែបប្រពៃណីនេះមានភាពចម្រុះច្រើន មិនថាអ្នកចូលចិត្តភាពជូរចត់នៃដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មា ឬចង់ក្លាយជាស្ករគ្រាប់ដែលមានជាតិជូរខ្លាំងបំផុតនោះទេ។
តើអ្វីទៅដែលផ្តល់ឱ្យនូវរសជាតិជូររបស់វា ហើយតើវាធ្វើដោយរបៀបណា? សម្រាប់វិធីធ្វើស្ករគ្រាប់ផ្អែម សូមអូសចុះក្រោម!
ប្រភេទទូទៅបំផុតនៃស្ករគ្រាប់ជូរ
មានសកលនៃស្ករគ្រាប់ជូរចត់នៅទីនោះ រង់ចាំធ្វើឱ្យអ្នកទទួលយករសជាតិរបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិស្រក់ទឹកមាត់ ខណៈដែលពួកយើងខ្លះប្រហែលជាគិតអំពីស្ករគ្រាប់រឹងដែលមានបំណងសម្រាប់ជក់ និងរីករាយ។
ពូជដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃស្ករគ្រាប់ជូរយ៉ាងណាក៏ដោយ ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទមួយក្នុងចំណោមបីប្រភេទធំៗ៖
- ស្ករគ្រាប់ផ្អែម
- ស្ករគ្រាប់រឹង
- ចាហួយជូរ
តើស្ករគ្រាប់ជូរធ្វើដោយរបៀបណា?
ស្ករគ្រាប់ជូរភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការធ្វើឱ្យក្តៅនិងត្រជាក់ដោយការផ្សំផ្លែឈើតាមសីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលាជាក់លាក់។ រចនាសម្ព័នម៉ូលេគុលនៃផ្លែឈើ និងស្ករត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយដំណើរការកំដៅ និងការញាក់ទាំងនេះ ដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពរឹង ឬទន់ដែលចង់បាន។ ជាធម្មតា gelatin ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងស្ករកៅស៊ូ និងចាហួយ រួមជាមួយនឹងជាតិស្ករជូរ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវវាយនភាពទំពារប្លែកៗរបស់ពួកគេ។
ចុះរសជាតិជូរវិញយ៉ាងម៉េចដែរ?
ស្ករគ្រាប់ជូរច្រើនប្រភេទរួមមានសារធាតុជូរធម្មជាតិនៅក្នុងរាងកាយសំខាន់របស់ស្ករគ្រាប់។ អាហារផ្សេងទៀតភាគច្រើនមានរសជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រឡាក់ដោយស្ករ granulated លាយអាស៊ីត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "ស្ករជូរ" ឬ "អាស៊ីតជូរ" ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិ tart ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគន្លឹះនៃស្ករគ្រាប់ជូរទាំងអស់គឺមួយឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាស៊ីតសរីរាង្គជាក់លាក់ដែលបង្កើនភាពជូរចត់។ បន្ថែមទៀតនៅពេលក្រោយ!
តើអ្វីទៅជាប្រភពនៃរសជាតិជូរ?
ឥឡូវនេះយើងបានឆ្លើយសំណួរ "តើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានផលិតដោយរបៀបណា" ស្វែងយល់ថាតើវាធ្វើពីអ្វី។ ខណៈពេលដែលស្ករគ្រាប់ជូរភាគច្រើនគឺផ្អែកលើរសជាតិផ្លែឈើធម្មជាតិដូចជា ក្រូចឆ្មា កំបោរ រ៉ាបឺរី ស្ត្របឺរី ឬផ្លែប៉ោមបៃតង រសជាតិជូរដែលយើងស្គាល់ និងចូលចិត្តគឺបានមកពីអាស៊ីតសរីរាង្គមួយចំនួន។ នីមួយៗមានទម្រង់រសជាតិ និងកម្រិត tartness ខុសៗគ្នា។
បន្តអានដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីអាស៊ីតជូរទាំងនេះនីមួយៗ។
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា គឺជាសារធាតុផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយនៅក្នុងស្ករគ្រាប់ជូរ។ ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ អាស៊ីតជូរនេះត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ ដូចជាក្រូចឆ្មា និងក្រូចថ្លុង ក៏ដូចជាក្នុងបរិមាណតិចនៅក្នុងផ្លែប៊ឺរី និងបន្លែមួយចំនួន។
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលចាំបាច់សម្រាប់ផលិតថាមពល និងសូម្បីតែការការពារគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ វាក៏ផលិតភាពជូរចត់ដែលធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់!
អាស៊ីតម៉ាលីក
រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃស្ករគ្រាប់ដូចជា Warheads គឺដោយសារតែអាស៊ីតសរីរាង្គ និងអាស៊ីតជូរដ៏ទំនើបនេះ។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៉ោម Granny Smith, apricots, cherries និងប៉េងប៉ោះ ក៏ដូចជានៅក្នុងមនុស្សផងដែរ។
អាស៊ីតហ្វូម៉ារិច
ផ្លែប៉ោម សណ្តែក ការ៉ុត និងប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូម៉ារិក។ ដោយសារតែភាពរលាយរបស់វាទាប អាស៊ីតនេះត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិជូរខ្លាំង និងជូរជាងគេ។ សូមបាទ!
អាស៊ីត Tartaric
អាស៊ីត Tartaric ដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំងជាងអាស៊ីតសរីរាង្គជូរផ្សេងទៀត ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើក្រែម tartar និងម្សៅដុតនំផងដែរ។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ និងស្រា ក៏ដូចជាចេក និងអំពិល។
គ្រឿងផ្សំទូទៅផ្សេងទៀតនៅក្នុងស្ករគ្រាប់ជូរភាគច្រើន
- ស្ករ
- ផ្លែឈើ
- សុីរ៉ូពោត
- ជែលលីន
- ប្រេងដូង
ស្ករកៅស៊ូក្រវ៉ាត់កមានរសជាតិឆ្ងាញ់
មិនអាចទទួលបានស្ករគ្រាប់ដ៏ក្រៀមក្រំនោះទេ? នោះហើយជាមូលហេតុដែល ជារៀងរាល់ខែ យើងបង្កើតស្ករគ្រាប់ផ្អែមឆ្ងាញ់សម្រាប់អតិថិជនដែលជក់ចិត្តនឹងស្ករគ្រាប់របស់យើង។ សូមពិនិត្យមើលធាតុស្ករគ្រាប់ Mostly Sour ថ្មីៗបំផុតរបស់យើង ហើយធ្វើការបញ្ជាទិញសម្រាប់មិត្តភ័ក្តិ មនុស្សជាទីស្រឡាញ់ ឬខ្លួនអ្នកនៅថ្ងៃនេះ!
ពេលវេលាផ្សាយ៖ កុម្ភៈ-១៥-២០២៣