យើងស្រេកឃ្លានអាហារសម្រន់។ ចុះអ្នកវិញ? យើងកំពុងគិតអំពីអ្វីមួយតាមបន្ទាត់នៃអាហារដ៏ផ្អែមល្ហែម ដែលគ្រាន់តែទំពារបន្តិច។ តើយើងកំពុងនិយាយអំពីអ្វី?ស្ករគ្រាប់ពិតណាស់!
សព្វថ្ងៃនេះធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋាននៃ fondant គឺ gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន។ វាត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុង licorice, caramel ទន់, និង marshmallows ។ gelatin ដែលអាចបរិភោគបានផ្តល់ឱ្យ gummies នូវវាយនភាព chewy និងជីវិតធ្នើបានយូរ។
តើ fudge ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច? សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សរាប់ពាន់នាក់ធ្វើនៅក្នុងរោងចក្រ។ ដំបូង គ្រឿងផ្សំត្រូវលាយចូលគ្នាក្នុងធុងធំ។ គ្រឿងផ្សំធម្មតារួមមាន សុីរ៉ូពោត ស្ករ ទឹក ជែលលីន ពណ៌អាហារ និងរសជាតិ។ រសជាតិទាំងនេះជាធម្មតាបានមកពីទឹកផ្លែឈើ និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារាវលទ្ធផលត្រូវបានចម្អិន។ វាក្រាស់ទៅនឹងអ្វីដែលអ្នកផលិតហៅថា slurry ។ បនា្ទាប់មក ទឹករំអិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតសម្រាប់ធ្វើទ្រង់ទ្រាយ។ ជាការពិតណាស់ fondant ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានទម្រង់ជាច្រើននៃ fondant អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
ផ្សិតសម្រាប់ស្ករស្ករគ្រាប់ត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយម្សៅពោត ដែលរារាំងស្ករគ្រាប់ស្ករកៅស៊ូមិនឱ្យជាប់។ បនា្ទាប់មក ទឹករំអិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយត្រជាក់ដល់ 65º F ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយរយៈពេល 24 ម៉ោងដើម្បីឱ្យសារធាតុរលាយអាចត្រជាក់និងកំណត់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ០៩ ខែ ធ្នូ ឆ្នាំ ២០២២